NACHO LIBRE

Nacho Libre è una delle due birre dedicata al nostro viaggio in Messico e la fonte di ispirazione è stato il cocktail più famoso della terra dei Maya…il Margarita, composto da tequila, succo di lime, triple-sec (liquore all’arancia) e decorato con il sale.

Per far diventare questo cocktail una birra abbiamo pensato ad una sour ale ottenuta con una fermentazione mista (kettle sour con batteri lattici controllati e successiva fermentazione con lievito ale neutro). Per aromatizzarla abbiamo usato, durante la bollitura del mosto, buccia di arancia essiccata e, a fine fermentazione, buccia di lime fresca e sale.

Il risultato è una gentle sour con un sentore di agrumi netto ma mai invadente e una sapidità moderata che aggiunge complessità a questa “ammazza-sete” pericolosamente beverina…

….Nacho Libre, guacamole e sei in pole position…